国家資格安全・衛生

食鳥処理衛生管理者

食鳥処理場ごとに置くことが義務付けられている、食鳥処理を衛生的に管理する者の資格。

情報の最終確認日 2026年11月1日出典を見る

要点

申込期間令和8年度講習会は2026年10月23日締切（先着順）

最新の情報は公式サイトで確認してください

公式サイトを見るmhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049348_00002.html

正式名称・通称: 食鳥処理衛生管理者
一言説明・詳細説明: 食鳥処理場ごとに置くことが義務付けられている、食鳥処理を衛生的に管理する者の資格。
分類: 国家資格・安全・衛生
発行元・運営団体: 厚生労働省
公式サイト: mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049348_00002.html（新しいタブで開きます）

受験費用: 講習会受講料 66,000円（テキスト代・消費税込）
試験回数・日程: 令和8年度講習会：複合型 2026年11月30日〜2027年1月、集合型 2027年1月19日〜22日
申込期間: 令和8年度講習会は2026年10月23日締切（先着順）
受験方式: 試験ではなく講習会の修了（令和8年度：eラーニング＋ライブ配信の複合型、または4日間の集合型）
受験資格: 獣医師、大学で獣医学・畜産学の課程を修めて卒業した者、都道府県知事登録の養成施設の課程修了者、または中学校卒業以上で食鳥処理業務に3年以上従事し都道府県知事登録の講習会の課程を修了した者

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情報の最終確認日：2026年11月1日

申し込みの前に、公式サイトで最新の情報を確認してください。